飯店廚房如何做好防火工作

2017-3-30

來源:未知

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廚房自古以來便是防火的重點部位。近年來，隨著經濟的發展，賓館、飯店呈現出一片繁榮的景象，由于用火不慎或者安全措施不落實導致火災發生的情況經常發生，因此，做好廚房的防火工作不容忽視。
　　分析賓館、飯店廚房的火災發生的原因，主要是使用燃料多、危險性大，油煙重、清洗不及時，電氣線路隱患大、用電負荷高，灶具器具老舊損壞，飯菜制作過程出現小火處置措施不當等。
　　針對這些火災原因和目前絕大多數賓館飯店廚房的現狀，應該從以下幾個方面做好防范。
　　建立防火安全教育機制。定期對賓館、飯店廚房全體員工進行消防安全教育，并制定相應的消防安全管理制度，責任定崗到人。
　　定期開展隱患檢查和整治。建立對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門的定期檢查制度，發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門及時通風，同時嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
　　規范用氣、用油、用電。高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應該穿過客房或其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房敷設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，宜采用封閉式，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
　　關鍵部位應該定期清理、清洗。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
　　使用合格廚房用具。廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
　　準備合適的滅火器材。廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備急時所需。

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